目前“地沟油”、“泔水油”回流饭店餐桌现象时有发生，据专家称,“地沟油”毒性百倍于砒霜，严重威胁到公众健康。那么如果有专家能针对此物质性质，利用一些化学反应原理研制出一种鉴别“地沟油”、“泔水油”和“食用油”的办法，将大快人心。

    何谓“地沟油”：从饭店的下水道中捞出的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油。这种油不仅有植物油、动物油，甚至还有机油、柴油和粪便等。长期食用可能会引发癌症等疾病。

    何谓“泔水油”：从酒店、餐馆收来的残菜剩饭，或者是炸东西剩下的“老油”等。一些不法分子将散户积累的“泔水油”集中起来后，送到炼油企业，经过多个加工步骤，如除渣、除色、除臭、分体等，使加工出来的油更清亮、透明，像新鲜油一样。泔水油中含有黄曲霉素、苯并芘、砷、铅等多种毒素，对人体产生多重毒性作用，有恶心、腹泻、头痛、眩晕，肝肾脏毒性等反应，甚至致癌。据知情人称，“泔水油”一般卖给炸小食品的，还流向餐桌，也有部分流入饲料行业等。

    呼吁国家食品安全等有关部门在重视食用油源头监管的同时，应尽快组织专家，研制一种能快速鉴别“地沟油”、“泔水油”和“食用油”的试纸，让百姓在饭馆餐桌用餐时就可以拿出试纸进行检验，可想而知饭馆等餐饮业也不敢再用“地沟油”、“泔水油”冒充食用油来坑害老百姓了，一些不法分子也无机可乘了。

    世上无难事，只怕有心人，希望国务院食品安全办作出部署，组织质检总局、食品药品监管局以及中国疾控中心等有关单位协同攻关，积极研制出切实有效的应对办法，使老百姓吃得放心、身体健康。

    保证人民群众饮食安全才是硬道理。

　　　　　　　　　　　　　　　　　（朱亮）