俗话说“民以食为天”，即便中国传统习俗里本不缺形形色色的各式饭局，年夜饭仍可谓是最受中国人重视的一餐盛宴。虽说年夜饭象征意义早已超出最原本的“吃”的范围，但回头来看这些年来年夜饭餐桌上的菜肴，却能鲜明的感受到时代变化的气息。

出生于上世纪六十年代，我虽对三年自然灾害已没有太深的印象，却也经历过不少物资匮乏、少油缺米的日子。在那样一个每天放学都期待着能吃上大米饭的年代，鸡蛋是奢侈的营养品，一顿猪肉更是不可多想的美餐。小时候我最盼望的就是过年，因为只有除夕才能让清汤寡水的餐桌一下子丰盛起来：香喷喷的大米饭、猪油团子、茨菰炖猪肉、烧鲢鱼，晚饭后还有炒花生……这些平时难得一见的美食，几乎只有在年夜饭时才能见到。对于那时的我来说，年夜饭最大的魅力就是能吃饱，能解馋。

工作以后，随着改革开放，我国由计划经济逐渐开始向市场经济转变，年夜饭菜肴的种类由匮乏逐渐走向丰富，“吃得好”一度成为小康生活的标志。春节前，人们不再需要起早贪黑地排队抢购有限供应的荤腥，而是欢欢喜喜地去购买一些平时仍不大舍得吃的鸡鸭鱼肉。除夕与爱人一起回老家吃年夜饭，全家人围坐在餐桌前，年夜饭的味道萦绕在舌尖，年夜饭的温情也温暖在一家人的问候中，沸腾在每一个人血脉里。

随着新世纪的到来，改革开放进一步加深，许多传统的年俗逐渐淡化，年夜饭也渐渐不再成为一年里最大的盼头。科技发展了，日子富裕了。从冬到夏瓜果常年飘香，从沿海到内陆到处都是生猛海鲜，八大菜系纵横南北，大鱼大肉早已腻味。在富足的大前提下，人们开始追求如何吃得科学、吃得健康，吃得热闹且方便、甚至有所新意：鱼虾自然要吃鲜活的，鸡鸭要买“绿色”的，蔬菜瓜果不但要无污染甚至还要挑选非转基因的……一顿年夜饭既要注重荤素搭配，口感粗细结合，还要清淡少油，营养健康。有人选择自己做几个清汤小菜和家人一起享用；有人图方便省事，举家去饭店吃团圆饭；有人订购年夜饭半成品，自己回家DIY；更有些紧跟潮流的年轻人，带家人一起出去旅行过年，在异域他乡感受不同的除夕风情……显然，时至今日，年夜饭已成为一种家庭向心力的传统符号。在物质丰盈的今天，人们已不在意这种传统习俗的形式，而是更加认真、虔诚地去感受大年三十母亲在灯下的唠叨叮嘱，去感受无数的游子顶着寒风，踏着大雪往家里赶的那份执着与真诚。

马斯洛的“需求层次理论”将人们的需求分为五种，像阶梯一样从低到高，按层次逐级递升，分别为：生理上的需求、安全上的需求、情感和归属的需求、尊重的需求以及自我实现的需求。与此同时，马斯洛又认为：一个国家多数人的需要层次结构，是同这个国家的经济发展水平、科技发展水平、文化和人民受教育的程度直接相关的。回顾这些年除夕夜餐桌的改变，我想，我个人身上的种种经历和感受，又何尝不能看做是一个大时代变迁的缩影？一餐小小的年夜饭，从对温饱的渴望，逐渐演变为一种情感的依托，一种对生活方式的自我探索和体验。年年岁岁花相似；岁岁年年“年”不同，今年的年夜饭到底吃什么？这或许已经真的不重要了吧。更重要的是，它早已成为了一种象征，象征着团圆、美满，和对新年、新生活的期待。

可以说今昔除夕年夜饭见证了中国人生活状况的巨大变化。再细细想来，这些年切身感受到的改变，又何止年复一年的除夕年夜饭？衣服从蔽体御寒的物件成为了一种紧随风尚的体现；住房从遮风挡雨的砖瓦变成了彰显品位的空间；出行从拥挤嘈杂的绿皮车变成了方便快捷的高铁……点点滴滴生活方式的改变都是我国改革发展的印记。

如今，十八大又对中国的建设发展提出新的要求。又一波改革浪潮来袭，我们的生活即将迈向全面小康更新的一页，不知在未来，年夜饭的餐桌上又会发生怎样的变化？我充满信心期待着。

周建美